Une histoire de gastronomie
Jonathan Morain – Fondateur de Barica
Jonathan a façonné ce lieu à son image : un lieu vivant, généreux et résolument tourné vers le goût. Après plusieurs années passées à l’étranger – de Manhattan à l’Espagne, en passant par Genève où il a été ambassadeur pour une grande maison de vin – il revient en France avec l’envie de créer un lieu qui rassemble toutes ses influences.
Amoureux des belles tables et des produits de caractère, il imagine Barica comme une expérience conviviale et sincère : un bistrot canaille, une cave à vins affûtée, une cuisine guidée par l’envie de sublimer le produit sans jamais trahir son authenticité.
Mathis Monteiro – Chef de cuisine
Jeune chef formé en BTS Arts de la table et génie culinaire, Mathis Monteiro a fait ses armes en cuisine à travers plusieurs maisons, de Fontainebleau à Paris, occupant des postes de chef et forgeant une solide expérience.
Il puise dans ses racines périgourdines une inspiration authentique, qu’il exprime dans une cuisine de bistrot canaille, généreuse, travaillée de A à Z à partir de produits frais.
Sa démarche repose sur une rigueur dans la sélection de produits de saison et une cuisine soignée, sincère et sans artifice.